Lyxfrukost
Inspiration
Jag har länge funderat på att publicera ett inlägg om att göra medvetna val som konsument när man inhandlar sin mat och på så sätt bidra till ett mer hållbart samhälle. Inlägget har funnits i mitt huvud i flera veckor nu men inte förrens de senaste dagarna har det börjat formats i ord som kan skrivas ner. Inspirationen hittade jag när jag av en slump, via en gammal gymnasiekompis blogg, hittade Maja Södergrens hemsida om klimatsmart mat; www.klimatmat.se
Maja Södergren skriver om hur den enskilda konsumenten, genom att göra medvetna val i mataffären, kan dra sitt lilla strå till den stora stack som vi tillsammans kan bilda för att ge vår planet en mer hållbar framtid. Jag läser och läser på sidan och suger i mig av den inspiration som finns där och önskar mig hennes bok: Majas klimatmat i julklapp.
Att förändra sitt tänkande tar tid och en del saker kommer jag förmodligen inte att ändra på medans andra saker har jag redan tänkt på länge.
Att välja grönsaker utifrån säsong är en bra start. Jag väljer ofta svenskodlade frukter och grönsaker i den mån det går. Det innebär att det på sommaren finns otroligt mycket att välja på medan det på vintern blir mest rotfrukter och kålväxter. Men med lite fantasi går det bra att variera även dem. Sen är det ju många sorter som överhuvudtaget inte odlas i Sverige och då går det ju inte att undvika långa transporter hur mycket man än vill det.
Kött är något som jag äter alldeles för mycket av ur ett klimatsmart perspektiv men det går att göra bra val även bland köttet. T.ex. ger viltkött och lammkött mindre påverkan på klimatet än nötkött och fläskkött. Sedan anser jag att det är bättre att välja svenskt kött än utländskt eftersom det ger kortare transporter och man stödjer det svenska jordbruket. Men det gäller att läsa ordentligt på förpackningen eftersom mycket kött transporteras från Sverige till låglöneländer för styckning och förädling innan det transporteras tillbaka för att säljas i svenska affärer och då har man ju förlorat hela poängen med att köpa svenskt för att minska transporterna.
Det finns även en mängd med olika märkningar som intygar att en vara har en viss kvalitet. Jag brukar titta efter ekologiska och rättvisemärkta varor eftersom de märkningarna står för att varan är producerad på ett sätt som inte sliter för mycket vare sig på vår miljö eller på människorna som arbetar för att framställa produkten. Men tyvärr måste jag erkänna att snålheten många gånger bedrar visheten då priset på många produkter som känns rätt är så mycket högre än på samma vara producerad med konventionella metoder. Men kanske ska jag tänka om eftersom priset ändå är litet jämfört med priset kommande generationer får betala för att kunna leva på den planet vår generation konsumerat sönder...
Tapenade
Recept:
4 dl svarta oliver
½ dl kapris
1 vitlöksklyfta
1 msk balsamvinäger
svartpeppar
olivolja
Mixa oliver, kapris, vitlök, balsamvinäger och svartpeppar till en grov röra. Späd med olivolja till den konsistens ni önskar!
Födelsedagsmat!
Recept på rödvinssås:
Vispa upp fettet efter stekningen med lite vatten (några matskedar). Smaksätt med vilt eller kalvfond. Häll i rödvin (ungefär 1 dl). Gör en redning av lite vetemjöl och vatten som blandas väl och sedan vispas ner i såsen. Sjud såsen några minuter tills den tjocknar. Krydda med lite torkad rosmarin.
Det blev även lite rödvin i mitt glas vilket ni som känner mig kan intyga är ett tecken på min stigande ålder... Tidigare har jag bara druckit söta tyska viner som den normale vindrickaren bara fnyser åt. Men nu kära vänner kan ni pusta ut, jag börjar bättra mig!
Till efterrätt blev det en chokladmarängtårta som sambon trollade fram i köket (ivrigt påhejad av mig som ville slicka skålarna). Receptet finns enbart i sambons huvud så det kan jag tyvärr inte dela med mig av. Men gott var det!
Jag kunde inte hålla mig...
Julstämmning
Här är en bild på julaftonslunchen från förra året. Jag började jobba klockan 14 så det blev ett ganska enkelt julbord men väldigt gott!
Anna Skipper och tankar om sund kosthållning
Äpplefnatt!
Känns bra att ha fått en massa äpplen från en trädgård istället för att köpa besprutade äpplen nere på ica. Längtar verkligen tills vi har råd att flytta till ett hus. Då ska jag ha mängder med fruktträd och bärbuskar i trädgården. Och självklart vill jag ha ett trädgårdsland där jag kan odla en massa grönsaker!
städar bland kategorierna
Godistips!
Ett elföretag stod och delade ut gratis "godis" utanför IKEA idag. Det var solroskärnor med barbeque smak. Jättegott och förhoppningsvis lite nyttigare att tugga på framför tv:n än chips! De har redan blivit en snacksfavorit!
I gott sällskap??
Sallad på gurka, tomat, paprika och majs.
Stekt köttfärs mad tacokrydda.
Vetetortillas
Tacosås
Jalapenõs
Vitlökssås (Pressa ner vitlök i gräddfil, smaka av med salt och peppar och låt stå och få smak medan man förbereder resten av maten).
Riven ost.
Det giftgröna i glaset är ICAs kolsyrade fruktdryck med smak av päron och kiwi. Min nya favoritläsk (för hur mycket man än försöker kalla det fruktdryck så är det en läsk!).
Kommentera mera
Tidig morgon och kräftfiske
Kräftor finns det gott om i år och 3½ kg kräftor kom med hem för att kokas. Ytterliggare nästan 2 kg tyckte vi var för små så de åkte ner i sjön igen.
Yttersjön kl 06:00.
Recept på kräftkok:
1 kg kräftor (kontrollera så att alla lever innan de kokas)
2½ l vatten
3/4 dl grovt salt
1 sockerbit
rikligt med krondill (många recept innehåller endast dillkronor men stjälken och bladen ger ju också smak så jag anväder allt)
Koka upp vatten, salt, socker och dill. Skölj under tiden kräftorna så att de blir rena från dy och annat skräp från sjöbotten. Häll i kräftorna i det kokande vattnet och tryck ner dem med en slev så att alla hamnar under vattenytan. Koka kräftorna i 10 minuter från det att vattnet kokat upp igen. Låt kräftorna svalna i sitt spad. För riktigt god smak ska man låta kräftorna ligga i spadet ett dygn innan man äter dem. De går även att frysa in i sitt spad och sedan tinas upp långsamt när man vill äta dem.
Tips: Om man ska koka mycket kräftor kan man koka 2 kg åt gången. Dubbla då mängden vatten, salt, socker och dill. Tillsätt kräftorna ett kilo åt gången och låt koka upp emellan. Tillsätter man för mycket kräftor på en gång är risken att spadet kyls av för mycket och att kräftorna inte dör direkt de hamnar i spadet. Räkna koktiden från det att det kokar upp efter att båda kilona är tillsatta.
Uppdatering
Vem har hittat hit och vad vill ni läsa om?
Pizza med pesto och mozzarella.
Lördagen var en slappardag för mig men på seneftermiddagen kom jag igång och fick ihop en pizza till middag.
Recept:
Pizzabotten (2-4 portioner)
5 dl vatten
25 g jäst
½ dl olivolja
salt
socker
vetemjöl
Lös upp jästen i vattnet. Häll i olja, salt och en nypa socker. Tillsätt vetemjöl tills degen är hanterbar (ska gå att kavla ut). Låt jäsa minst en halvtimme. Dela degen i två delar som kavlas ut till varsin pizzabotten. Pizzorna blir ungefär som pizzeriapizzor i storlek och brukar räcka till 4 portioner hemma hos oss eftersom vi ofta har mer fyllning är pizzeriorna men det beror ju på hur hungrig man är.
Sedan är det bara att lägga på sina favoritfyllningar. Jag är just nu väldigt förtjust i pesto på pizza. Min pizza hade följande ingredienser ovanpå:
Tomatpuré
Salami
Pesto
Färska tomater
Mozzarella
Vanlig riven ost
Färsk oregano
Först brer jag ut tomatpuré över hela botten. Sen lägger jag på salamiskivorna och tomatskivorna. Peston klickas ut lite här och där över hela pizzan. Sen strör jag över riven mozzarella och riven vanlig ost (jag tycker att det blir för trådig ost med bara mozzarella därför blandar jag ostsorterna). Sist strör jag över oregano.
Pizzan gräddas i mitten av ugnen (250 grader) i 5-7 minuter.
Ibland går det illa
Recept på maten kommer i morgon när jag tyckt-synd-om-mig-själv färdigt. Gissar att handspriten på jobbet kommer vara kul i morgon...
Så här snyggt omplåstrad blev jag av sambon:
Fredagens mat
Fredagen blev en riktig matdag hemma hos oss. Eller i alla fall halva fredagen. Min lunch som bestod av ett äpple skulle nog ingen godkänna som riktig mat men på kvällen bjöds det på desto mer. Till förrätt blev det Ceasarsallad vilket är sambons nya favorit. Till huvudrätt serverades det Fläskfilépanna med ungsstekta rotsaker.
Jag passade också på att baka ett mustigt bröd på filmjölk med frukt och nötter på eftermiddagen. Blev en given succé här hemma!
Recepten kommer i egna inlägg så att det blir lätt att söka efter dem!