Magdas Mat & Bak -

Lyxfrukost

Nästan varje morgon äter jag gröt till frukost. Det är en väldigt god gröt men det blir ju tråkigt i längden. Därför försöker jag hitta på lite roligare i frukost när vi är lediga. Idag blev det underbart goda smoothies bestående av jordgubbar, banan och apelsinjuice.

2008-12-01 @ 23:05:02 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Inspiration

Jag har länge funderat på att publicera ett inlägg om att göra medvetna val som konsument när man inhandlar sin mat och på så sätt bidra till ett mer hållbart samhälle. Inlägget har funnits i mitt huvud i flera veckor nu men inte förrens de senaste dagarna har det börjat formats i ord som kan skrivas ner. Inspirationen hittade jag när jag av en slump, via en gammal gymnasiekompis blogg, hittade Maja Södergrens hemsida om klimatsmart mat; www.klimatmat.se

Maja Södergren skriver om hur den enskilda konsumenten, genom att göra medvetna val i mataffären, kan dra sitt lilla strå till den stora stack som vi tillsammans kan bilda för att ge vår planet en mer hållbar framtid. Jag läser och läser på sidan och suger i mig av den inspiration som finns där och önskar mig hennes bok: Majas klimatmat i julklapp.

Att förändra sitt tänkande tar tid och en del saker kommer jag förmodligen inte att ändra på medans andra saker har jag redan tänkt på länge.

Att välja grönsaker utifrån säsong är en bra start. Jag väljer ofta svenskodlade frukter och grönsaker i den mån det går. Det innebär att det på sommaren finns otroligt mycket att välja på medan det på vintern blir mest rotfrukter och kålväxter. Men med lite fantasi går det bra att variera även dem. Sen är det ju många sorter som överhuvudtaget inte odlas i Sverige och då går det ju inte att undvika långa transporter hur mycket man än vill det.

Kött är något som jag äter alldeles för mycket av ur ett klimatsmart perspektiv men det går att göra bra val även bland köttet. T.ex. ger viltkött och lammkött mindre påverkan på klimatet än nötkött och fläskkött. Sedan anser jag att det är bättre att välja svenskt kött än utländskt eftersom det ger kortare transporter och man stödjer det svenska jordbruket. Men det gäller att läsa ordentligt på förpackningen eftersom mycket kött transporteras från Sverige till låglöneländer för styckning och förädling innan det transporteras tillbaka för att säljas i svenska affärer och då har man ju förlorat hela poängen med att köpa svenskt för att minska transporterna.

Det finns även en mängd med olika märkningar som intygar att en vara har en viss kvalitet. Jag brukar titta efter ekologiska och rättvisemärkta varor eftersom de märkningarna står för att varan är producerad på ett sätt som inte sliter för mycket vare sig på vår miljö eller på människorna som arbetar för att framställa produkten. Men tyvärr måste jag erkänna att snålheten många gånger bedrar visheten då priset på många produkter som känns rätt är så mycket högre än på samma vara producerad med konventionella metoder. Men kanske ska jag tänka om eftersom priset ändå är litet jämfört med priset kommande generationer får betala för att kunna leva på den planet vår generation konsumerat sönder...

2008-11-27 @ 22:02:20 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Tapenade

Tapende är italiensk (tror jag) olivröra. Jag serverade det på min fest och frågan om receptet lät inte vänta på sig...

Recept:
4 dl svarta oliver
½ dl kapris
1 vitlöksklyfta
1 msk balsamvinäger
svartpeppar
olivolja

Mixa oliver, kapris, vitlök, balsamvinäger och svartpeppar till en grov röra. Späd med olivolja till den konsistens ni önskar!

2008-11-23 @ 20:34:35 Permalink Allmänt Kommentarer (1) Trackbacks ()

Födelsedagsmat!

Tänkte få era smaklökar att vattnas genom att berätta vad jag åt till middag på min födelsedag! Det blev en favorit i repris, rådjursfilé med ugnsbakade rotsaker. Receptet hittar ni här. Men den här gången blev det rödvinssås till!

Recept på rödvinssås:
Vispa upp fettet efter stekningen med lite vatten (några matskedar). Smaksätt med vilt eller kalvfond. Häll i rödvin (ungefär 1 dl). Gör en redning av lite vetemjöl och vatten som blandas väl och sedan vispas ner i såsen. Sjud såsen några minuter tills den tjocknar. Krydda med lite torkad rosmarin.

Det blev även lite rödvin i mitt glas vilket ni som känner mig kan intyga är ett tecken på min stigande ålder... Tidigare har jag bara druckit söta tyska viner som den normale vindrickaren bara fnyser åt. Men nu kära vänner kan ni pusta ut, jag börjar bättra mig!

Till efterrätt blev det en chokladmarängtårta som sambon trollade fram i köket (ivrigt påhejad av mig som ville slicka skålarna). Receptet finns enbart i sambons huvud så det kan jag tyvärr inte dela med mig av. Men gott var det!

2008-11-21 @ 22:21:40 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Jag kunde inte hålla mig...

...idag njuter jag av Kiviks äppleglögg!

2008-11-11 @ 23:13:44 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Julstämmning

Jag provsmakade glögg i en affär i helgen. Det fick mig att börja längta efter att tända ljus, kura upp mig i soffan och dricka rykande varm glögg. Men jag tror att jag ska vänta lite till innan julrecepten börjar dyka upp i bloggen. Men de kommer, var så säkra :)

Här är en bild på julaftonslunchen från förra året. Jag började jobba klockan 14 så det blev ett ganska enkelt julbord men väldigt gott!

2008-11-03 @ 12:12:24 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Anna Skipper och tankar om sund kosthållning

Jag är inget fan av Anna Skipper men ändå sitter jag ofta framför tv:n på torsdagskvällar när Du är vad du äter sänds. Jag brukar roa mig själv med att gissa vad Anna skulle kasta ner i en sopsäck om hon kollade i mitt kök. Tyvärr måste jag nog säga att hon skulle underkänna det mesta. Ni som tittat runt lite i bloggen vet ju att jag är svag för efterrätter och godis ;) Jag använder troligen alldeles för mycket smör, socker och snabba kolhydrater enligt Skipper, för att inte nämna hur mycket kött jag äter... Men å andra sidan kan man diskutera hur mycket det egentligen gör för hälsan att vara så extrem som hon vill att hennes klienter ska vara i sin kosthållning. Jag tror att lagom är bäst helt enkelt. Alla borde så klart tänka på vad de stoppar i sig och vad det gör med kroppen men att unna sig en god dessert eller lite godis på helgen tror inte jag skadar så länge det inte blir en "varje dag vana". Jag har visserligen aldrig bantat men så länge man tänker på att inte stoppa i sig fler kalorier än vad man gör av med så går man inte upp i vikt. Ganska enkelt, eller hur? Sen tycker jag faktiskt att en del av det Anna Skipper pratar om och tipsar sina klienter om är nyttigt och bra men jag håller mig till en balanserad kost där jag äter allsidigt, även en del onyttigheter ibland. För att kunna göra det är det viktigt att jag rör på mig dagligen, annars skulle jag snart bli rund som en boll. Igår fick deltagarna varsin stegräknare av Skipper för att tävla mot varandra i antal steg de gick under programmets gång. Jag använder också stegräknare. Det började med att sambon fick en stegräknare av jobbet för att de ska tävla mot varandra. Jag blev då nyfiken på hur mycket jag går om dagarna så nu har jag också en liten räknare som sitter fast i byxlinningen hela dagarna och räknar mina steg. Men det är en klurig liten rackare, för att den ska börja registrera stegen krävs det att man går minst sex steg i en följd. Det innebär att mycket av de steg jag går i t.ex. mitt pyttelilla kök inte registreras. Jag hinner ju ta max två steg så har jag kommit dit jag vill. Och inte går det att lura den heller. Lite småmesigt tramp på stället registrerar den inte heller. Ska man komma undan med det krävs det att man marscherar på stället (vilket ju är jobbigare än att gå). Idag dammsög jag hela lägenheten. I vanliga fall när jag dammsuger är jag ganska sytematisk, jag tar några steg, dammsuger en stor yta, tar några steg, dammsuger nästa del av rummet o.s.v. Idag märket jag att den inte registrerade några steg när jag dammsög vilket slutade med att jag for fram och tillbaka och gjorda sidsteg hela tiden jag dammsög, bara för att få ihop några steg till... Tror att jag blivit beroende av min stegräknare!?

2008-10-24 @ 23:19:45 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Äpplefnatt!

Tog en härlig promenad med vännen K idag hem till hennes föräldrars hus för att släppa ut katterna. Väl där plockade K bort fallfrukt från trädgården. Jag frågade om jag fick ta några och K tyckte att det skulle jag absolut göra! Började plocka några för att kunna göra en äppelkaka men det fanns så många fina äpplen så när K och jag var klara hade jag 6 kg äpplen med mig hem! Så nu är både köket och balkongen full av frukt. Så räkna med att det dyker upp en massa äpplerecept här på bloggen!

Känns bra att ha fått en massa äpplen från en trädgård istället för att köpa besprutade äpplen nere på ica. Längtar verkligen tills vi har råd att flytta till ett hus. Då ska jag ha mängder med fruktträd och bärbuskar i trädgården. Och självklart vill jag ha ett trädgårdsland där jag kan odla en massa grönsaker!

2008-10-19 @ 20:33:47 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

städar bland kategorierna

För min egen del städar jag lite bland mina kategorier. Kategorin snabbmat försvinner och istället sorteras rätterna efter vad de baseras på kött, fisk, fågel eller vegetariskt. Jag gör förändringen eftersom jag tycker att det är svårt att bestämma mig för om en rätt är snabbmat eller ska sorteras efter innehåll då många av mina rätter är på gränsen för om de går snabbt eller inte att laga till. Jag hoppas att ni ändå hittar bra middagstips bland mina recept!

2008-10-14 @ 17:28:12 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Godistips!

Ett elföretag stod och delade ut gratis "godis" utanför IKEA idag. Det var solroskärnor med barbeque smak. Jättegott och förhoppningsvis lite nyttigare att tugga på framför tv:n än chips! De har redan blivit en snacksfavorit!

2008-09-12 @ 20:32:25 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

I gott sällskap??

Gissar att vi har sällskap av många svenskar denna fredagskväll när tacos stod på bordet. Känns som en väldigt vanlig fredagsrätt. Men hur vanligt det än är så är det ju fruktansvärt gott! Och enkelt att bjuda på eftersom nästan alla kan ha i något de tycker om. Sambon och jag tycker om ungefär samma saker så det blir inte så mycket att välja på när vi lagar till bara oss.

Sallad på gurka, tomat, paprika och majs.
Stekt köttfärs mad tacokrydda.
Vetetortillas
Tacosås
Jalapenõs
Vitlökssås (Pressa ner vitlök i gräddfil, smaka av med salt och peppar och låt stå och få smak medan man förbereder resten av maten).
Riven ost.

Det giftgröna i glaset är ICAs kolsyrade fruktdryck med smak av päron och kiwi. Min nya favoritläsk (för hur mycket man än försöker kalla det fruktdryck så är det en läsk!).

2008-09-12 @ 20:28:35 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kommentera mera

Jag tycker att det är jättekul att få kommentarer. Kan se i statistiken att jag har några läsare per dag nu och det vore kul att veta vad ni tycker. Klicka på kommentarer längst ner i det inlägget ni vill kommentera och sen är det bara att skriva in sin kommentar. Bloggadress-fältet behöver inte skrivas i. Jag ser även när jag får kommentarer på äldre inlägg så vill ni kommentera ett recept ni testat kan ni göra det direkt vid det receptet!

2008-09-10 @ 20:36:21 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Tidig morgon och kräftfiske

I går kväll trotsade vi regnet och gav oss ut på en liten sjö i skogen för att fiska kräftor. Lyckligt lottad som jag är med tillgång till fiskevatten så var det bara att låna brorsans burar och sätta igång. Vi la ut ca 20 burar och idag på morgonen ringde väckarklockan 05:30 och det var dags att gå ner till sjön för att vittja våra burar.

Kräftor finns det gott om i år och 3½ kg kräftor kom med hem för att kokas. Ytterliggare nästan 2 kg tyckte vi var för små så de åkte ner i sjön igen.

Yttersjön kl 06:00.

Recept på kräftkok:

1 kg kräftor (kontrollera så att alla lever innan de kokas)
2½ l vatten
3/4 dl grovt salt
1 sockerbit
rikligt med krondill (många recept innehåller endast dillkronor men stjälken och bladen ger ju också smak så jag anväder allt)

Koka upp vatten, salt, socker och dill. Skölj under tiden kräftorna så att de blir rena från dy och annat skräp från sjöbotten. Häll i kräftorna i det kokande vattnet och tryck ner dem med en slev så att alla hamnar under vattenytan. Koka kräftorna i 10 minuter från det att vattnet kokat upp igen. Låt kräftorna svalna i sitt spad. För riktigt god smak ska man låta kräftorna ligga i spadet ett dygn innan man äter dem. De går även att frysa in i sitt spad och sedan tinas upp långsamt när man vill äta dem.

Tips: Om man ska koka mycket kräftor kan man koka 2 kg åt gången. Dubbla då mängden vatten, salt, socker och dill. Tillsätt kräftorna ett kilo åt gången och låt koka upp emellan. Tillsätter man för mycket kräftor på en gång är risken att spadet kyls av för mycket och att kräftorna inte dör direkt de hamnar i spadet. Räkna koktiden från det att det kokar upp efter att båda kilona är tillsatta.

2008-09-07 @ 21:13:27 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Uppdatering

Jag lovar att det snart kommer nya recept men nattjobb gör att jag inte hinner sitta vid datorn hemma. Men snart blir det uppdatering igen.

2008-09-04 @ 22:54:53 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Vem har hittat hit och vad vill ni läsa om?

Ser i statistiken att jag börjar få lite besökare till min sida. Vore kul om ni ville skriva en kommentar så jag vet vilka som hittat hit. Vore också kul att få tips om vad jag ska skriva om. Använder ni något recept vore det jättekul att få kommentarer om vad ni tyckte!

2008-08-24 @ 21:34:05 Permalink Allmänt Kommentarer (2) Trackbacks ()

Pizza med pesto och mozzarella.

Lördagen var en slappardag för mig men på seneftermiddagen kom jag igång och fick ihop en pizza till middag.

Recept:

Pizzabotten (2-4 portioner)
5 dl vatten
25 g jäst
½ dl olivolja
salt
socker
vetemjöl

Lös upp jästen i vattnet. Häll i olja, salt och en nypa socker. Tillsätt vetemjöl tills degen är hanterbar (ska gå att kavla ut). Låt jäsa minst en halvtimme. Dela degen i två delar som kavlas ut till varsin pizzabotten. Pizzorna blir ungefär som pizzeriapizzor i storlek och brukar räcka till 4 portioner hemma hos oss eftersom vi ofta har mer fyllning är pizzeriorna men det beror ju på hur hungrig man är.

Sedan är det bara att lägga på sina favoritfyllningar. Jag är just nu väldigt förtjust i pesto på pizza. Min pizza hade följande ingredienser ovanpå:
Tomatpuré
Salami
Pesto
Färska tomater
Mozzarella
Vanlig riven ost
Färsk oregano

Först brer jag ut tomatpuré över hela botten. Sen lägger jag på salamiskivorna och tomatskivorna. Peston klickas ut lite här och där över hela pizzan. Sen strör jag över riven mozzarella och riven vanlig ost (jag tycker att det blir för trådig ost med bara mozzarella därför blandar jag ostsorterna). Sist strör jag över oregano.

Pizzan gräddas i mitten av ugnen (250 grader) i 5-7 minuter.

2008-08-24 @ 21:29:07 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Ibland går det illa

Idag had jag tänkt att skriva om en annorlunda pyttipanna baserad på quinoa. Jag funderade också på att skriva ett inlägg om hur mycket lättare det är att laga pyttipanna om man har en vass kniv när alla ingredienser ska skäras i bitar. Men ibland går det inte alltid som man tänkt sig. Bäst som jag stod där och funderade på hur jag skulle formulera mitt blogginlägg sved det till på vänster ringfinger. Den vassa kniven som jag lovordade så mycket i mitt huvud hade precis skalat av den yttersta delen av fingret... Inte särskilt djupt som tur var, men ont gjorde det och blödde en massa. Stackars sambon trodde nog att jag skurit av mig hela fingret minst när jag for runt och ojjade mig samtidigt som jag ylade att jag behövde plåstras om. Men efter lite omplåstring kunde jag fortsätta matlagandet.

Recept på maten kommer i morgon när jag tyckt-synd-om-mig-själv färdigt. Gissar att handspriten på jobbet kommer vara kul i morgon...

Så här snyggt omplåstrad blev jag av sambon:

2008-08-11 @ 22:40:20 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Fredagens mat

Fredagen blev en riktig matdag hemma hos oss. Eller i alla fall halva fredagen. Min lunch som bestod av ett äpple skulle nog ingen godkänna som riktig mat men på kvällen bjöds det på desto mer. Till förrätt blev det Ceasarsallad vilket är sambons nya favorit. Till huvudrätt serverades det Fläskfilépanna med ungsstekta rotsaker.

Jag passade också på att baka ett mustigt bröd på filmjölk med frukt och nötter på eftermiddagen. Blev en given succé här hemma!

Recepten kommer i egna inlägg så att det blir lätt att söka efter dem!

2008-08-09 @ 22:08:17 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Välkommen till Magdas Mat!

Jag är en glad amatör i köket som gärna experimenterar både med egna recept och med andras recept. Den här bloggen kom till då jag ofta får frågan om att dela med mig av mina recept men ständigt glömmer bort att ta med dem till personen som frågade efter det. I den här bloggen kommer jag samla så väl recept som mina tankar kring matlagning, bakning och de råvaror jag jobbar med.

2008-08-07 @ 22:41:44 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Nyare inlägg