Magdas Mat & Bak

Både maken och jag var väldigt sugna på något chokladigt efter maten idag men hade ingen choklad hemma. Jag fick då ideén att baka chokladfondanter. Jag hade aldrig gjort det tidigare eftersom jag tänkt att det måste vara väldigt komplicerat men det visade sig vara mycket enklare än jag trott. Dessutom är de snabbakade, på 20 minuter är det klara och då är tiden i ugnen inräknad!

Recept 4 st
100 g mörk choklad
100 g smör (rumsvarmt)
½ dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 äggulor
½ dl vetemjöl

smör + kakao till formarna

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj 4 st ugnssäkra små formar (á 1½ dl) och pudra dem med kakao. Jag hade inga så små formar utan använde mig av en muffinsplåt vilket gick utmärkt. Smält chokladen. Vispa smör, farinsocker och vaniljsocker fluffigt. Vispa ner ägg och äggulor ett i taget. Tillsätt choklad och mjöl och vispa till en fluffig smet. Fyll formarna till 3/4 och grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Mitten ska vara rinnande.



Kanske det ultimata bakverket!? Både kaka och kaksmet i ett!

Då var årets sista lill-lekis avklarat och så här i Adventstider ville jag bjuda på något med jultema. Valet föll på en tigerkaka med saffranssmak - enkelt, snabbt och fruktansvärt gott! Bjöd även på äppellimpa som hade en strykande åtgång. Publicerar det receptet i ett eget inlägg så att det hamnar i kategorin matbröd.

Tigerkaka med saffran

125 g smör
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
½ dl russin
2 ägg
2½ dl socker
2½ dl gräddfil

1 msk kakao
1 paket saffran

Smörj och bröa en avlång bakform som rymmer ca 1½ liter. Smält smöret och låt det svalna. Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och russin. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner gräddfilen och smöret. Blanda i mjölblandningen. Dela upp smeten i två skålar och smaksätt hälften med kakao och den andra hälften med stött saffran utrört i lite vatten. Varva de båda smeterna i bakformen . Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 50-60 minuter.

Efter att ha bakat en alldeles speciell "bulle i ugnen" under 9 månaders tid så har orken och tiden att blogga blivit allt mindre... Dock har inte lusten att baka eller laga mat blivit mindre så i helgen som var bakade jag bullar med sonen hängandes i bäselen på magen :)

Receptet hittade jag i en annan blogg så därför länkar jag direkt dit!

Sommaren går mot sitt slut och hösten är nästan här. Det innebär skördesäsong för bär och frukt. Det blir också kallare dagar och lusten att sitta och kura inomhus med en kopp te ökar. Mitt senaste bakverk är äppelscones som passar perfekt med en god kopp te! Jag bakar dem i matmuffinsformar vilket ger högra vackra scones. Äppelfyllningen gör smör och marmelad överflödiga till dessa scones.

Recept:
6 st

7½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
½ dl råsocker
125 g kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk

fyllning:
2 röda äpplen
några msk råsocker

Skala och tärna äpplena. Blanda dem med några msk råsocker. Mängden socker beror på hur syrliga äpplena är, man får testa sig fram. Blanda mjöl, salt, bakpulver och råsocker i en skål. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna. Vispa ihop ägg och mjölk och rör ned vätskan i degen. Dela degen i 7 delar, placera 6 av delarna i matmuffinsformar och gör en grop i varje med tummen. Lägg en klick äppelfyllning i varje scones. Dela den 7:e biten i 6 små bitar och forma varje bit till ett "lock" som placerar över äppelfyllningen. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna något. Smakar bäst lite ljumma!

Här kommer ett recept på en härlig jordgubbstårta som fått bli årets midsommartårta hemma hos mig. Tårtan påminner en del om vår bröllopstårta vi hade på vårt bröllop i vintras men har fått en somrigare touch av jordgubbar! Tårtan har en chokladbotten följt av ett lager yoghurtpannacotta och ett lager jordgubbsmousse. På toppen ligger rikligt med färska jordgubbar! Den är enklare att göra än man först tror men det tar lite tid eftersom varje lager görs för sig. Tårtan kan med fördel göras dagen innan servering eftersom den ska stelna under flera timmar.

Recept:

Chokladbotten:
110 g smör
2,25 dl strösocker
1 msk sirap
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
½ tsk salt
1½ tsk vaniljsocker
1 dl kakao

Yoghurtpannacotta:
1½ dl vispgrädde
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 gelatinblad
3 dl grekisk yoghurt

Jordgubbsmousse:
5 gelatinblad
½ liter jordgubbar
3 st äggulor
2 dl florsocker
5 dl vispgrädde

Garnering:
1 liter färska jordgubbar

Börja med att göra yoghurtpannacottan. Koka upp grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Låt sockergrädden svalna i 5 minuter. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och lös upp dem i sockergrädden. Blanda i yoghurten. Klä en springform (eller annan rund form med diametern 24 cm) med platsfolie och häll i pannacottasmeten. Ställ i kylen att stelna i 3 timmar.

Gör sedan chokladbotten. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Rör ner mjölblandningen i smörsmeten. Häll smeten i en smord och bröad springform (diameter 24 cm) och grädda mitt i ugnen i 20 minuter. Låt kakan svalna.

När kakan svalnat är det dags att göra jordgubbsmoussen. Mixa jordgubbarna till en slät puré. Vispa äggulor och florsocker luftigt. Vispa grädden löst. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter, Värm upp 1 dl av jordgubbspurén och lös uppgelatinbladen däri. Blanda ner i resten av purén. Rör försiktigt ner äggsmeten i purén. Tillsätt sedan grädden till en jämn smet.

Nu är det dags att lägga ihop de olika lagrerna. Ta bort kanten på springformen till kakan. Lyft upp pannacottan som nu stelnat till en rund platta med hjälp av platsfolien. Rulla försiktigt över pannacottaplattan över kakan så att platsfolien hamnar uppåt. Dra bort platsfolien och sätt tillbaka kanten på springformen. Häll över jorgubbsmoussesmeten och ställ formen kallt att stelna i minst fyra timmar. Tårtan kan även frysas men tänk då på att ta ur den från frysen 4 timmar innan servering så att den hinner mjukna. Garnera tårtan med färska bär precis innan servering.

Min julhälsning till alla er bloggläsare blir denna orgie i choklad!



Mjuk chokladfudge med jordnötter

25 g smör
200 g ljus blockchoklad
200 g mörk blockchoklad
1 burk kondenserad mjölk (397 g)
1 msk vaniljsocker
marsmallows
naturella jordnötter

Smält smör och choklad i en stor skål över ett vattenbad. Rör ner vaniljsocker och kondenserad mjölk. Ta skålen från vattenbadet och blande ner jordnötter och marsmallows. Bred ut smeten i ett tjockt lager på ett smörpapper. Låt stelna och skär sedan i bitar.

Hård chokladfudge

8 dl socker
5 dl standardmjölk
1½ dl kakao
½ tsk salt
50 g smör
1 msk vaniljsocker

Blanda socker, mjölk, kakao och salt i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt koka tills smeten är 125 grader. Blanda ner vaniljsocker och smör. Häll smeten i en smord form. Låt svalna något och skär den sedan i bitar medan den fortfarande ligger i formen. Man får inte vänta för länge med att skära i fudgen för då hinner den stelna för mycket.

Kokostoppar

200 g mörk blockchoklad
200 g ljus blockchoklad
200 g riven kokos

Smält chokladen över ett vattenbad. Rör ner kokos och klicka ut små kakor på ett smörpapper. Låt stelna.

Risbräck

200 g mörk blockchoklad
200 g ljus blockchoklad
puffat ris

Smält chokladen över ett vattenbad. Rör ner riset och klicka ut små kakor på ett smörpapper. Låt stelna.

Fikonkulor

15 fikon
1½ dl russin
75 g mandelmassa
3 dl havregryn
6 msk glögg
smält choklad

Mixa fikon, russin, mandelmassa, havregryn och glögg till en smet. Rulla små kulor och doppa dem i smält choklad.

Hade väldigt trevligt besök i fredags. Det blev en mysig kväll med god mat, gott vin och massor med prat. Bland annat diskuterades pepparkakor och vi kom in på franska skurna pepparkakor med mandel i. Underbart goda pepparkakor som jag många gånger njutit av i juletider hemma hos dem. Jag blev väldigt sugen på sådana pepparkakor och bestämde mig för att baka dem någon dag. Och igår, när jag åter igen slapp laga mat eftersom vi hade en färdig fiskgratäng från måndagens maratonmatlagning, bestämde jag mig för att baka. Receptet kommer från boken Sju sorters kakor (88:e upplagan, 2005) och den enda ändringen jag gjorde i receptet var att byta ut bikarbonatet mot bakpulver eftersom det var det jag hade hemma.

Recept:
2 dl sötmandel
200 g smör
2 dl socker
1 dl ljus sirap
2 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 tsk malda nejlikor
1 tsk bikarbonat eller 2 tsk bakpulver
ca 6 dl vetemjöl

Hacka sötmandeln grovt. Rör smöret mjukt och blanda i socker, sirap, kryddor, bikarbonat, mandel och mjöl. Arbeta degen smidig på mjölat bakbord och dela den i två delar. Forma varje del till en tjock rulle och rullas in i smörpapper eller folie. Låt rullarna ligga kallt några timmar eller över natten. Skär tunna skivor av rullarna och lägg på smorda plåtar. Grädda i 175 grader i 12 minuter mitt i ugnen.

Hösten har gått i en rasande fart och vi är redan framme vid första advent. I fredags bakade vi säsongens första omgång lussekatter. En burk kesella i degen gör att de blir extra saftiga och därmed ännu godare!


Även idag luktar det gott av saffran i vår lägenhet men eftersom vi båda har jobbat blir det idag de lite mer snabbakade saffransskorporna. Receptet fick jag från tv-programmet Leilas jul som gick på tv4 förra året.

Recept:

100 g smör
1 g saffran
2 st ägg
1½ dl strösocker
5 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1-1½ dl hel sötmandel.

Smält smöret och blanda det med saffranet i en skål. Rör ner äggen. Blanda de torra ingredienserna tillsammans med mandeln. Vänd ner det i smöret coh äggen. Forma degen till tre längder på en plåt. Grädda dem mitt i ugnen i 175 grader i 25 minuter. Ta ut plåten ur ugnen och sänk värmen till 125 grader. Skär längderna i cm-tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten. Torka skorporna mitt i ugnen. Stäng av ugnen efter 10 minuter men låt plåten med skorporna stå kvar tills ugnen svalnat eller över natten.

Till skorporna dricker jag en kopp med härligt Brunkulla te som har smak av bergamottolja, ros och citronskal. Jag kan verkligen rekommendera det! Finns både som svart, grönt och rött te. Idag dricker jag den svarta varianten.

Lättlagad kaka som är snabb att röra ihop men som kräver lite tid i ugnen.

Recept:

2 ½ dl socker
2 ½ dl vetemjöl
2 ½ dl vispgrädde
1-2 bananer
½ dl riven kokos

Rör ihop socker, mjöl och grädde till en jämn smet. Bre ut smeten i en smord och bröad form. Skiva banan och tryck ner i smeten. Häll över kokosflingorna och grädda längst ner i ugnen i 200 grader i 50-60 minuter. När den är klar ska den vara lite kladdig i mitten.

En underbart god tårta som går bra att förbereda dagen innan man ska äta den. Är en riktigt god sommartårta men fungera även utmärkt att laga till en kall novemberdag på jorgubbar från frysen! Tar lite tid och kräver lite arbete i köket men är väl värt det!

Recept:
 
Chokladbotten:
110 g smör
2 1/4 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1 ½ tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dubbeldaim (á 56 g)
smör + ströbröd till formen

Jordgubbsmoussen:
5 gelatinblad
½ l jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
2 dl yoghurt
4 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker

Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Grovhacka daimen. Rör ner mjölblandningen och daimen i smeten. Bre ut smeten i en smord och bröad springform (24 cm i diameter). Grädda i 175 grader i ca 25-30 minuter. Låt kakan svalna.

Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter i kallt vatten. Mixa jordgubbarna till en slät smet. Vispa äggulor och florsocker pösigt. Vispa grädde, yoghurt och vaniljsocker. Värm ½ dl av jordgubbspurén, lägg i gelatinbladen och låt dem smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av jordgubbspurén. Blanda försiktigt ner äggsmeten och gräddblandningen i jordgubbspurén. Rör försiktigt till en slät smet. Häll blandningen över chokladbotten (låt den vara kvar i springformen). Ställ kallt i minst 4 timmar i frysen eller kylen.

Om tårtan är fryst ska man ta fram den 4 timmar innan servering och låta den stå i rumstemperatur. Garnera gärna med färska jordgubbar.

När jag var liten hade vi som tradition i klassen att  man bjöd på tårta när man fyllde år. Det är en väldigt trevlig tradition som jag fortsatt med upp i vuxen ålder. Men idag är det arbetskamraterna som får stå ut med min bakiver! Dock är det inte så smidigt att ta med en tårta så det fick bli kladdkaka i portionsbitar - kladdkakemuffins! Inte en muffins fanns kvar när dagen var slut så jag gissar att jag lyckades! Eller som vännen K sa: "Du är elak som bjuder på sånt här" ;)

Recept:
16 st

2 ägg
2½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
½ tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
100 g smält smör

Visp ägg och socker pösigt med elvisp. Vispa ner vaniljsocker, salt, kakao och bakpulver. Rör till sist ner vetemjöl och smält smör. Klicka ut smeten i bakformar. Grädda muffinsen i 200 grader i 10 minuter.

De pöser upp och är ganska luftiga när man tar ut dem ur ugnen men sen sjunker de ihop och blir så där segt kladdiga som kladdkaka ska vara! Till en början är de väldigt kladdiga men låter man dem stå svalt några timmar blir de perfekta!

Glömde tyvärr bort att fotografera dem innan jag tog med dem till jobbet och sen fanns som sagt inga kvar...

Småkakor får mig alltid att tänka på fikastunderna hos farmor och farfar när jag var barn. De bodde på en stor gård och hade kvar traditionen med både förmiddagsfika och eftermiddagsfika varje dag. I den sockerhysteri som råder idag skulle väl ingen våga ha det så men mysigt var det. Farmor finns tyvärr inte kvar hos oss men jag tränar flitigt på att bli lika bra både på att baka och på att laga mat som hon var. Trots att jag har haft fullt upp i veckan hann jag ändå svänga ihop lite kolakakor en kväll. Kolakakorna får sin kolasmak från sirap och vaniljsocker och smaken förstärks av smöret. Väljer man att istället baka dem på margarin blir smaken tunnare.


Recept:
100 g smör
1/4 dl socker
½ msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Rör smör, socker, vaniljsocker och sirap pösigt. Blanda i mjölet och bakpulvret. Forma till fyra fingertjocka rullar som läggs på en plåt och plattas till av en gaffel så att det blir längsgående ränder. Grädda dem mitt i ugnen i 175 grader i 14 minuter. Skär längderna i lagom stora bitar medan de är varma och mjuka.


Det var inte många kakor kvar när kameran väl kom fram...

Jag vet att jag skrivit det förut men jag har världens bästa sambo! Idag bakade han kanelbullar med äpple. Blir väldigt saftiga bullar som man helst använder bullformar till eftersom äpplena vätskar väldigt mycket vid jäsningen och i ugnen! Dessutom försöker jag inbilla mig att de är nyttige eftersom de innehåller äpplen (för ingen kan ju påstå att äpplen inte är nyttiga).

Det är inte svårare än att baka vanliga bullar. Gör en vanlig bulldeg som kavlas ut till en rektangel. Bred ut ett tunnt lager rumsvarmt smör på degen. Råriv några äpplen och bred ut rivet på degen men spara en decimeter längs ena långsidan som inte får äpplen på sig. Det gör man för att kunna "fästa ihop" bullarna sen när man rullar ihop degen. Strö över lite socker och kanel och rulla sen ihop degen som vanligt. Tänk på att inte börja i den äppelfria delen utan att avsluta rullen där. Skär i 1½ cm tjocka skivor och lägg varje skiva med snittytan uppåt i en bullform. Jäs och grädda som vanligt. Eventuellt kan gräddningstiden behöva förlängas lite eftersom äpplena ger ifrån sig en del vätska.

Äppelfnatt som jag har denna eftermiddag blev det två sorters äppelkaka. En enklare som passar att frysa in och ta fram när man får gäster med kort varsel och en kladdigare variant som vi njutit av till efterrätt i kväll.

Den enklare äppelkakan finns redan som recept i bloggen men nu får ni även en bild att bli inspirerade av!



Den kladdigare varianten av äppelkaka hittade jag receptet till i senaste numret av Buffé.

Recept:
6 äpplen (800g)
150 g smör
3 dl havregryn
2 dl socker
½ dl ljus sirap
1½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 msk mjölk

Smörj en ugnssäker form. Skala och skiva äpplena och lägg dem i formen. Smält smöret. Ta bort kastrullen från värmen och blanda ner resten av ingredienserna. Häll smeten över äpplena. Grädda i ugnen i ca 30 minuter. 175 grader.



Blev underbart god med en seg knäckig skorpa men så innehåller den också mer onyttigheter än man vill tänka på ;)

I går kväll bjöd vi in oss själva på korridorsfika i sambons gamla korridor. Alltid lika kul att komma dit och hälsa på det härliga gäng som bor där! Vårt bidrag till fikat blev en variant av kladdkaka som sambon uppfann under tiden han bakade.

Recept:
Kakan:
2 ägg
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
4 msk kakao
1 dl vetemjöl
1 dl riven kokos
100 g smält smör
Marängsmeten:
2 äggvitor
2 dl socker
lite citronsaft

Rör ihop ingredienserna till kakan till en jämn smet. Vispa inte. Smörj en rund pajform och "bröa" den med riven kokos. Bred ut kaksmeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen (175 grader) i 12 minuter. Vispa äggvitorna och några droppar citronsaft till hårt skum. Vänd ner sockret i äggvitorna. Bred ut marängsmeten över den halvgräddade kakan och grädda i ytterliggare 15-20 minuter tills marängen fått lite färg. 
Kakan blir väldigt kladdig i konsistensen och bör serveras på fat och ätas med sked. Innehåller ungefär ett veckobehov av onyttigheter men är så god att det är värt det!

Hann tyvärr inte fota härligheten innan den var slut...

En kompis kom förbi på en fika för några dagar sedan och vad passar bättre att bjuda på när sommaren går mot höst än äppelkaka?

Recept:

4½ dl vetemjöl
200 g smör
2 tsk vaniljsocker
4 äpplen
2 msk kanel
socker

Blanda rumsvarmt smör med vaniljsocker och mjöl. Låt degen vila i kyl i en halvtimme. Skiva äpplena. Tryck ut degen i en smord pajform. Lägg i äppleskivorna. Tryck ner dem lite i degen så blir det saftigare. Strö över kanel och socker. Mängden socker får anpassas efter hur sura äppln man har. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. 200 grader.

Njut med vaniljsås!

Vad är fredagsmys utan god mat och något gott att tugga på efter maten? Själva maten och matlagningen stod sambon för. Det blev fläskfilé i tomatsås men receptet håller han för sig själv så det får jag inte dela med mig av...
Min insats blev det goda att tugga på efter maten och valet föll på rischoklad. Det kan man så klart köpa färdigt i nästan vilken affär som helst men jag väljer att göra egen eftersom det blir så mycket godare!

Recept:
Puffat ris
Russin
Sötmandel
Blockchoklad (Jag blandar lika delar mörk och ljus choklad)

Smält chokladen över vattenbad eller i micron. Hacka russin och mandel grovt. Rör ihop mandel, russin och rispuffar i en stor skål. Häll över den smälta chokladen och blanda ordentligt. Klicka ut röran på bakplåtspapper och låt stelna. Proportionerna mellan de olika ingredienserna kan man variera efter smak. Ju mindre choklad, dest mindre onyttigt godis men chokladen måste täcka de torra ingredienserna helt när man rört om så att de kan stelna ihop. Oftast går det åt mindre choklad än man tror.