Pasta med kalkonsås = middag klar på mindre än 10 minuter!
Jag tror att alla som har en nästan 2-åring (eller vilket barn som helst) i familjen skriver under på att tålamod inte är deras största egenskap. I synnerhet inte om de är hungriga... Som småbarnsmamma känner jag mig många gånger kluven mellan om det är bättre med halvfabrikat som går snabbt att laga till och då ger mer kvalitetstid med barnen eller med mat tillagad från grunden där jag har full koll på ingredienserna och balansen mellan de olika näringsämnena men som då ofta tar mer tid i anspåk att laga. Tyvärr är det ju så att ju mer tid som går åt till middagslagningen desto mindre tid blir det åt bus i lekparken. Många gånger går det att lösa med lite framförhållning. T.ex. så passar jag ofta på att göra storkok så att det finns färdig mat i frysen att plocka fram och värma när tiden för matlagning är knapp. Jag gör också en veckoplanering för middagarna så att vi vet redan innan vad det ska ätas till middag och och då passar jag ibland på att förbereda så mycket som möjligt redan på eftermiddagen när barnen sover middag. Men visst händer det (periodvis alldeles för ofta) att det blir halvfabrikat av olika slag till middag. Då gäller det att se till helheten och tänka att den där extra halvtimmen vi fick i sandlådan var värd mycket för barnen. Många gånger blir det också något slags mellanting mellan halvfabrikat och hemlagat, som den här enkla och supergoda pastasåsen:
2-3 portioner
Pasta
en burk (2½ dl) lätt cremé fraiché smaksatt med franska örter
½ purjolök
200 g rökt kalkon i strimlor (finns färdigstrimlad)
matolja
Koka pastan. Strimla purjolöken. Fräs purjolök och kalkon i oljan. Blanda ner cremé fraiché och koka upp. Häll av pastan och rör ner i såsen. Smaka av med salt och peppar. Servera med en sallad och lite riven parmesan.
Kyckling i lergryta med smak från provence
Ibland lagar vi mat i en lergryta eftersom det bevarar vitamnier och näringsämnen i maten väldigt bra. Dessutom behövs det väldigt lite fett vilket ju också är ett plus! Enkelt är det också eftersom man förbereder alla ingredienser, lägger ner dem i lergrytan och så ställer man in lergrytan i ugnen och kan göra något annat medan middagen tillagas.
Recept för 4 portioner
4 kycklinglår
4 msk rödvin
1 msk soja
2 msk olja
salt, peppar, torkad paprika
1 tsk timjan
1 tsk oregano
1 tsk rosmarin
2 klyftro vitlök
1 lök
2 paprikor (gärna olika färger)
2 tomater
1 liten aubergine
1 potatis
Lägg lergrytan i blöt i minst 10 minuter. Rör ihop en sås på vin, soja, olja och kryddor. Marinera kycklinglåren i såsen under tiden som görnsakerna förbereds. Skiva vitlöksklyftorna, dela löken i fyra bitar, skär paprikorna i stora bitar, klyfta tomaterna, skiva auberginen och tärna potatisen. Lägg grönsakerna i grytan, lägg på kycklingen och häll över såsen. Ställ in grytan på ett galler i nedre delen i ugnen (ugnen ska vara kall), sätt ugnen på 225 grader och tillaga maten i ca 1 timme.
Apelsincurry med kyckling
1 kg kycklingdelar
½ kg frysta grönsaker
3 dl apelsinjuice
5 dl lätt cremé fraiché
1 grönsaksbuljongtärning
3 msk vetemjöl
curry
olja eller smör till stekning
salt
peppar
Hetta upp curry (så mycket man känner för) i olja eller smör. Jag använder både extra stark curry och orientalisk curry. Fräs kycklingdelarna i curryfettet. Vill man kan man låta en hackad gul lök fräsa med också (jag undviker just nu lök eftersom jag ammar och lillbus får ont i magen av lök). I med de frysta grönsakerna. Funkar med vilken grönsaksblandning som helst, man tar sin favorit helt enkelt. Häll på apelsinjuicen och smula ner buljongtärningen. Färskpressad apelsinjuice blir allra godast men den vanliga frukostjuicen duger den med. Låt koka tills kycklingen är klar. I med cremé fraiché och koka upp igen. Gör en redning på vetemjöl och lite vatten och häll ner den i grytan under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Jag brukar koka quinoa till grytan, det passar väldigt bra ihop med den söta såsen.
Enkel kycklinggryta
Ni får ursäkta min frånvaro på bloggen den sista tiden men vi har helt enkelt inte lagat till något nytt som jag inte redan bloggat om. Men här kommer ett recept på en ganska så enkel kycklinggryta. Ursprungsreceptet hittade jag på en buljongförpackning men som vanligt har jag ändrat om så mycket att det inte längre är samma recept...
Recept:
4 portioner
4 kycklingfileér
2 msk olja
2 msk curry (eller efter smak)
3 röda paprikor
2 gula lökar
1 liter vatten
2 kycklingbuljongtärningar
½ dl matlagningsgrädde
salt & peppar
Strimla kycklingen. Hetta upp olljan och curryn i en gryta. Bryn kycklingen i curryoljan. Skär paprikorna i bitar, klyfta löken och tillsätt dem i grytan. Häll över vatten, tillsätt buljongtärningar och låt koka i 10-15 minuter. Red av med matlagningsgrädden och smaka av med salt och peppar. Servera med kokt ris.
Vinmarinerad kyckling med päron och rödbetor
I går var jag ensam hemma eftersom sambon jobbade kväll. När jag är ensam hemma brukar det blir lite si och så med maten. Vissa gånger känns det bara så oinspirerande att ställa sig att laga mat till sig själv och att äta den med bara sig själv som sällskap lockar inte det minsta. Sådana kvällar blir det oftast bara en macka till middag. Andra gånger hittar jag hur mycket inspiration som helst och tänker att jag minsann ska ha en riktigt god middag på en man hand. I går var en sådan dag. Blev inspirerad av kollegan E's matlåda på jobbet och skapade min egen variant när jag kom hem (helt fri från Gorgonzola ;))
Kycklingen blev en favorit i repris men istället för hårdost tog jag fetaost.
Till kycklingen bakade jag rödbetor och päron i ugn. Rödbetorna skalas och skärs i klyftor, Päronen skärs i klyftor med skalen kvar. klyftorna läggs i ett ugnssäkert fat och salt och sesmafrön strös över. In med allt i ugnen i 225 grader i 45 minuter.
Till servering la jag över en näve babyspenatblad.
Chilikyckling med curryris
Idag blir det en skåprensarlunch. Har ovanligt nog inte planerat vad vi ska äta i förväg utan letade runt i skåpen för att se vad jag kunde hitta på. Hittade bl.a. kyklinglår, thai sweetchilisås och morötter.
Chilikyckling
Marinera kycklinglåren i en marinad bestående av ½ dl thai sweetchilisås, ½ dl rapsolja och ½ dl vatten i några timmar. Lägg kycklingen en ugnssäker form och häll marinaden över. Stek kycklingen i ugn i 20 minuter.
Curryris
Hackad en gul lök och låt den fräsa någon minut i lite olivolja. Häll i 2 dl råris och 1 msk orientlisk curry och låt det fräsa med i ytterliggare några minuter. Häll på 4 dl vatten och låt det koka upp. Tillsätt en kycklingbuljongtärning och koka i ca 25 minuter. Rör om etfer några minuter så att buljongtärningen löser upp sig helt.
Buljongkokta morötter
Är precis vad det låter som, morötter kokade i buljong. Ett väldigt gott grönskasalternativ!
Kycklingen innan den stekts i ugnen.
Djungelgryta
Det har varit stiltje i bloggen några dagar men nu är jag tillbaka och bloggar lite igen. Först ut är djungelgrytan, en kyckling gryta, som vi hade till middag i torsdags. God och enkel som går snabbt att laga till - precis så som man vill att vardagsmaten ska vara när man är trött efter en arbetsdag!
Recept:
4 portioner
500 g kycklingkött utan ben
rapsolja
½ tsk salt
svartpeppar
1 tsk curry (jag har oftast i mycket mer än så eftersom jag är väldigt förtjust i curry)
3 dl matlagningsgrädde
½ kycklingbuljongtärning
Strimla kycklingen. Bryn den i lite rapsolja några minuter. Salta och peppra. Rör ner curry, grädde och buljong. Koka några minuter. Servera med basmatiris, skivad banan, ärtor och mango chutney.
Marinerad kyckling stekt i ugn
Vi marinerade några kycklinglår i en marinad bestående av soya, olivolja, honung, salt och peppar. vet inte exakta mängder men några matskedar vardera av soya och olja, ungefär en matsked honung och sen lite salt och peppar. När det marinerat i ca 45 minuter stekte vi kycklingen i ugnen i 225 grader i 20 minuter. Vi lät kycklingen ligga kvar i marinaden i formen under stekningen eftersom det blir saftigare då. Nackdelen är att det är betydligt mindre roligt att göra rent ugnen från fastbrännt soyastänk men det är en annan dags bekymmer...
Till kycklingen åt vi pommes strips och bearnaisésås som härstammade från pulver, slött som sagt... Någon dag ska jag testa på att göra bearnaisésås själv men jag har fått för mig att det är svårt och därför inte vågat testa. Lyckas jag när jag väl testar lär ni få läsa om det här! Misslyckas jag å andra sidan lär jag aldrig mer nämna min intention att göra egen bearnaisésås...
Snabbmat hemma hos Magda - Currykyckling
Recept:
2 portioner
2 kycklingfileér
3 dl lätt cremé fraiché
curry, salt och peppar
Tärna kycklingfileérna, stek dem lätt i lite olja. Salta och peppra. I med cremé fraiché och krydda med curry. Koka några minuter. Under tiden som man lagar till kycklingrätten kokar man pasta till.
Kycklingwok med broccoli och ingefära
Recept:
500 g kycklingkött utan ben
400 g broccoli
1 burk minimajs
2 morötter
1 purjolök
1 bit färsk ingefära (välj storlek utifrån hur förtjust du är i ingefära)
½ kycklingbuljongtärning
1 msk råsocker
1 msk maizena
1 msk soja
2 dl vatten (jag brukar använda kokspadet som blir)
Skär kycklingköttet i bitar. Strimla purjolök och morötter. Riv eller hacka ingefäran. Fräs kyckling, purjolök, morötter och ingefära i lite olja. Koka under tiden minimajsen och broccolin i 2 minuter. När kycklingen börjar bli genomstekt har man i broccolin och minimajsen i woken. Blanda buljongtärning, socker, maizena, soja och kokande vatten till en jämn sås. Häll över woken och koka några minuter.
Servera med nudlar eller ris.
Röd currygryta med kyckling
Idag blev det tacos igen, är väl Sveriges vanligaste fredagsrätt kan jag tro!? Men det är ju inte mycket att dela med sig av ett recept på så istället får ni receptet på den röda currygrytan med kyckling vi åt i förrgår. En rätt som går snabbt att laga.
Recept:
4 portioner
3 kycklingfileér
1 burk kokosmjölk (400 g)
wokgrönsaker
röd currypasta
fisksås (thailändskt salt)
Häll lite olja i en wokpanna och woka grönsakerna en stund. Tillsätt currypasta efter smak. Häll på kokosmjölken och koka några minuter. Strimla kycklingköttet under tiden. Häll i kycklingköttet när grönsakerna nästan är färdiga. Koka tills kycklingen är genomkokt. Smaka av med fisksås och ev. mer currypasta. Servera med ris eller nudlar.
Tankar kring snabbmat och thaigryta med grön curry
För mig innebär begreppet snabbmat mat som går snabbt att laga till. Det får inte ta längre tid att laga hela måltiden än vad det tar att koka potatisen, riset eller pastan man väljer att ha som bas i måltiden. Det vill säga mat som är perfekt vardagsmat att laga efter jobbet. Kan tillägga att snabbmakaroner är bannlysta i mitt kök så hur snabb som helst är jag inte på att laga middag ;)
Halvfabrikat var jag i flera år en motståndare till. När jag flyttade hemifrån ville jag bevisa för mig själv och omgivningen att jag minsann kunde laga mat utan att behöva "fuska" med halvfabrikat. Men när studietiden var över och jag började arbeta heltid så var det bara att erkänna att det inte alltid är lockande att ägna timmen eller mer åt att laga middag när jag kom hem från jobbet. Idag är jag betydligt mer välvilligt inställd till halvfabrikat och kan erkänna dem riktigt bra att ha ibland. När jag använder halvfabrikat utgår jag oftast från en produkt och lägger till en del ingredienser efter eget tycke tills det är en färdig middag.
Här är ett exempel på snabb middagsmat som man orkar laga till efter jobbet och där jag utgått från en färdig bas.
Thaigryta med grön curry
4 portioner
Ris till 4 portioner
1 burk färdig grytbas med kokosmjölk och grön curry (Jag valde ICA:s variant)
3 kycklingfileér
3 morötter
1 burk bambuskott
Fisksås eller salt efter smak (Fisksås finns vid det övriga thailändska sortimentet i mataffären och används istället för salt i thailändsk matlagning)
Koka riset enligt förpackningens instruktioner. Under tiden riset kokas lagar du till grytan. Börja med att skala och skära morätterna i stavar. Strimla kycklingköttet. Koka upp grytbasen tillsammans med morötter och bambuskott. När det återstår ca 7 minuter av risets koktid tillsätts kycklingköttet till grytan och hinner lagom bli genomkokt tills riset är klart. Smaka av med fisksås eller salt innan servering. Om grytan blir för kryddstark kan den spädas med lite kokosmjölk.
En snabb, lättlagad middag som tar mindre än 30 minuter att få på bordet! Tiden räcker t.o.m. till att mixa ihop en sallad vilket ju är bra eftersom man inte ska fuska med grönsakerna!
Ceasarsallad
4 portioner
750 g stekt eller grillad kyckling (Gärna marinerad för lite extra smak)
1 dl riven parmesan
600 g romansallad
2 tsk dijonsenap
1 msk citronsaft
2 klyftor vitlök
1 tsk peppar
1 tsk salt
1 dl olivolja
3 dl krutonger
Skär kycklingköttet i skivor. Mixa krossad vitlök, citronsaft, senap, salt och peppar med en mixer. Tillsätt olivoljan i en tunn stråle medan mixern går så att det blir en jämn dressing. Fördela romansalladen på fyra tallrikar. Placera kycklingen ovanpå salladen. Strö över krutonger och parmesan och ringla till sist över dressingen.
