Bebisens första mos
När det gäller gröten gör vi det enkelt för oss och kör på pulvergröt anpassad för små bebisar. Dels för att slippa allt krångel med att finfördela gryn så att de ska passa till någon som håller på och lär sig svälja och dels för att pulvergrötarna är järnberikade. Det är ju främst för järnets skull som barn måste börja äta annan mat vid 6 månaders ålder eftersom det medfödda järnförrådet då behöver fyllas på.
Lite mosade rotfrukter och grönsaker har vi också testat. Här kokar och mosar vi själva eftersom det är hur enkelt som helst och dessutom kostar ju de där små burkarna man köper i affären väldigt mycket.
Ett ekelt recept att börja med när smakportioner ska introduceras är att koka lika delar potatis och annan rotfrukt t.ex. morot eller palsternacka. Mixa till slät konsistens tillsammans med lite rapsolja eller osaltat smör och späd till lagom konsistens med bröstmjölk, ersättning och/eller kokvattnet.
Grönsaksmos gör man allra enklast genom att koka frysta grönsaker enligt anvisningen på förpackningen (skippa saltet) och sedan mixa och späda på samma sätt som rotfruktsmoset.
Barnanpassning av gammal favorit!
Lillens currygryta
3 potatisar
2 morötter
1 palsternacka
½ gul lök
100 g fläskkött
2 msk olja
½ tsk currypulver
Tärna potatis, morötter, palsternacka, lök och kött. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs alla ingredienserna tillsammans med curryn någon minut. Häll över vatten så att det precis täcker. Koka tills det är klart. Mixa eller mosa till lagom konsistens.
Thai-inspirerad laxgryta med smak av grön curry
400 g lax
1 burk kokosmjölk (400 ml)
frysta wokgrönsaker
torkade lime-blad
grön curry-pasta
fisksås
Tärna laxen och woka den några minuter tillsammans med grönsakerna. Slå över kokosmjölken. Smaksätt med limeblad och grön curry-pasta. Koka några minuter. Ta bort en del av woken om det ska serveras till en bebis. Krydda resten av woken med mer grön curry och fisksås. Servera med nudlar eller ris. Mixa eller mosa till bebisen. Noel verkar tycka att ris är svårt att äta så han fick lite kokt potatis till sin wok.
Äpple- och mangokompott
2 äpplen
150 g fryst mango
Skala och skär äpplena i bitar. Lägg dem i en kastrull tillsammans med mangon och lite vatten. Koka tills frukten är mjuk. Häll av vattnet och mixa frukten till ett slätt mos.
Noels lax- och potatisgryta
Recept:
3 potatisar
3 små morötter
1 liten bit rotselleri
150 g benfri laxfilé
½ dl grädde
½ tsk torkad timjan
Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Häll på vatten så att det knappt täcker rotfrukterna. Koka i 10 minuter och lägg sedan laxen ovanpå rotfrukterna och låt den koka med tills den blir genomkokt. Har man en väldigt tjock filé kan man lägga med den redan efter 5 minuter. Häll av kokvattnet men spara det. Mosa eller mixa fisk och rotfrukter med grädde och timjan oc späd med kokvattnet till önskad konsistens.
När jag serverar maten tillsätter jag ungefär en tesked rapsolja i portionen eftersom små barn behöver lite extra fett i sin mat. BVC rekommenderar att man använder flytande margarin men jag ser inte poängen med att använda härdade vegetabiliska fetter när man kan använda kallpressade oljor istället.
Om någon funderat över varför jag tillsätter rotselleri i många av maträtterna till Noel så är det för att rotsellerin har en lite saltaktig smak och fungerar lite grann som en smakförstärkare.
Kyckling med tomat- och basilikasås för de minsta middagsgästerna
Häromdagen kokade jag en kyckling till oss som serverades med en klassisk currysås och ris. Men till Noel tyckte jag att det var lite väl starkt med currysås så han fick en egen sås smaksatt med tomat och basilika.
Recept:
1 kycklingfilé (gärna styckad från en hel kyckling så att man får med lite ben vilket ger en bra buljong)
en liten bit rotselleri
1 liten morot
2 msk smör
2 msk vetemjöl
3 dl buljong från kycklingkoket
1 tsk tomatpuré
½ tsk torkad basilika
Koka kycklingen tillsammans med morot och rotselleri. Spara buljongen när kycklingen är klar. Skär kycklingen i bitar och mixa den tillsammans med rotfrukterna. Smält smöret och rör ner mjölet, späd med buljongen och sjud såsen några minuter. Smaksätt såsen med tomatpuré och basilika.
Servera kycklingpurén och såsen tillsammans med kokt ris eller mosad potatis och någon mixad grönsak.
En smakportion med kyckling och tomat- och basilikasås
Första köttpureén
Idag lagade jag för första gången köttpure till honom. I morgon ska han få smaka av den.
200 g köttfärs (jag använde älg)
1 liten palsternacka
1 liten morot
1 liten bit rotselleri
1 lagerblad
5 kryddpepparkorn
vatten
Rotfrukterna skalas och delas i mindre bitar. Lägg alla ingredienser i en kastrull och täck med vatten. Koka tills färden är genomkokt och rotsakerna mjuka. Ta bort lagerbladet och kryddpepparkornen. Häll av buljongen men spara den. Mixa rotfrukter och färs till en slät pure. Späd med buljongen och lite rapsolja till lagom konsistens.
Av buljongresterna kan man göra en sås att servera till köttet. Koka upp buljongen tillsammans med en liten klick smör. Gör en redning av 1 msk maizena och ½ dl kallt vatten. Tillsätt redningen till buljongen under omrörning. Låt sjuda några minuter.
Köttet och såsen fryser jag i istärningslådor och plockar sedan fram så mycket jag behöver till varje måltid.
En ny kategori är född
Tiden bara springer i väg och Noel är numera så gammal (ung) att jag fått en ny utmaning i köket - barnmat! Hittills är det havregröt och olika grönsakspureér som stått på lillemans meny. Vi började servera gröt när han var 4 månader och 1 vecka och efter en tveksam start så blev det succé och lagom till 5 månadersdagen åt han en hel portion havregröt varje kväll. Grönsakspureérna introducerade vi när han var 5 månader och som så många andra småbarnsföräldrar började vi med potatis men det var inte alls populärt. Men när vi blandade potatis och palsternacka smaskade Noel glatt i sig. Sen dess har han även hunnit testa morot, blomkål, broccoli och majs och allt går ner.
Att laga egna pureér är lätt. Skala och ansa de grönsaker/rotfrukter du vill använda. Koka dem mjuka i precis så mycket vatten att det täcker. Häll av vattnet men spara det. Mixa grönsakerna/rotfrukterna med en stavmixer eller i en matberedare. Späd moset med lite av kokvattnet till ett löst mos. Eftersom små barn behöver mer fett i maten än större barn och vuxna tillsätter jag lite matfett i pureérna. Jag använder kallpressad rapsolja eftersom den innehåller väldigt mycket nyttiga fetter.
Jag fryser pureérna i istärningslådor och sen är det bara att plocka fram så många "isbitar" som går åt till varje måltid.
